Pizza sauce mà mình giới thiệu dưới đây là công thức mình học được từ bạn Linh Trang(savourydays.com). Cách làm đơn giản, mùi vị thì miễn bàn :D Siêu ngon và siêu thơm ^^, đậm chất Ý nhưng vẫn rất phù hợp với khẩu vị của người Á Đông. Dùng phù hợp với : Pizza, mỳ Ý, thịt viên chiên ...
Nguyên liệu (làm được khoảng 450-480ml sauce, đầy lọ trong hình)
- 400gram cà chua chín
- 60ml (4 thìa canh) tương cà Ketchup
- 1 củ hành tây (khoảng 50 gram)
- 1 nhánh cần tây (không bắt buộc)
- 4-5 tép tỏi (hoặc 2 tép tỏi to nếu là tỏi của nước ngoài) (khoảng 5gram)
- 2 thìa cafe Oregano khô
- 2 thìa cafe Basil khô hoặc lá húng quế tươi
- 2/3 thìa canh đường
- 1 thìa cafe muối
- 1 nhúm nhỏ tiêu xay
- 2 thìa canh bơ nhạt (unsalted butter)
- 2 thìa canh bột sắn ko ướp hoa(tạo độ sền sệt)
* Oregano và Basil là hai loại gia vị gần như bắt buộc để tạo nên hương vị cho Pizza sauce.
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cà chua thái hạt lựu phần thịt cà chua hoặc cho vào máy say xinh tố say nhuyễn(Có cách khác, bỏ qua tất cả những khâu này thì các bạn có thể dùng cà chua tươi đóng hộp giống mình).
– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, để lửa gần to nhất. Cho bơ vào chảo. Khi bơ vừa chảy hết thì cho hành tây và cần tây (nếu dùng cần tây) vào, hạ lửa vừa. Xào hành tây trong khoảng 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm và hành mềm. Cho cà chua, chuyển lửa to, đảo đều đến khi cà chua nhuyễn (có thể sẽ cần cho thêm ít nước nếu hỗn hợp trong chảo quá khô).
3. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Sốt sẽ có vị chua nhẹ, mặn vừa và hơi có một chút xíu ngọt. Khuấy đều, cho bột sắn dây (đã hòa tan) rồi hạ lửa nhỏ, để hé vung, đun liu riu, thi thoảng quấy đều. Đun khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp mềm nhuyễn và hơi sệt là được. Cho nốt Oregano và Basil, ketchup và tỏi, đun thêm 1 phút. Để sốt nguội rồi dùng hoặc cất đi.
Nếu làm nhiều sốt thì có thể đựng trong hộp hoặc lọ sạch, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày, hoặc chia nhỏ để ngăn đá từ 1-2 tháng.
